La cuisine de Sophie

Découvrez et partagez avec moi la passion pour la cuisine.

22 juin 2010

Déménagement chez over-blog...

Petite info : je tiens à vous informer que "je vais prochainement déménager sur over-blog". Vous serez normalement redirigé vers la nouvelle page parce que je ne tiens pas à vous perdre "vous mes fidèles lecteurs". J'espère que je vais vite m'habituer.

C'était donc la dernière recette sur canalblog....

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Roulade de courgettes chèvre et olives vertes....

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Aujourd'hui il fait beau et on se sent enfin en été !!! Voici donc une recette estivale qui sent bon les vacances...

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

  • 2 courgettes

  • 200 g de chèvre frais

  • 100 g d'olives vertes dénoyautées

  • 1 cuil.à café de basilic ciselé

  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • Sel, poivre.

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Préparation :

  1. Hachez grossièrement les olives. Malaxez le chèvre dans un bol puis ajoutez les olives et mélangez. Incorporez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et le basilic. Réservez.

  2. Lavez et essuyez les courgettes. A l'aide d'un économe coupez de longues tranches de courgettes dans la longueur. Les déposez dans un plat et les badigonner du reste d'huile d'olive. Salez et poivrez.

  3. Faire cuire les tranches de courgettes 2-3 min de chaques côtés sur une plancha (ou à défaut utilisez une poêle anti adhésive) sans ajouter de matière grasse.

  4. Laissez refroidir quelques instants puis étalez une couche de fromage. Roulez ensuite la courgette sur elle-même. Répetez l'opération.

Une recette parfaite pour l'apéritif (dans ce cas coupez les lamelles en deux pour obtenir des roulés plus petits et mangeables en une seule bouchée) ou bien en entrée pour un repas d'été.... Vous verrez c'est une recette pleine de fraicheur.

A très vite.....Allez encore une dernière photo pour le plaisir des yeux !!!!

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20 juin 2010

Les sablés de Martha Stewart...

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Cette recette a très mal commencé !!! C'est la deuxième recette (du pourtant magnifique livre de Martha Stewart) que je loupe. Et à chaque fois pour la même raison. Et oui, la recette conseille de griller les fruits secs avant de les mixer...or une seconde de trop a encore tout fait basculer...Fruits secs grillés, odeur de grillé (beurk c'est fichu !!!!). Mais non ce n'est pas fichu, on ne va tout de même pas gacher une belle préparation à base de beurre frais...Alors que faire ? Et bien on remplace les fruits secs par une belle poudre d'amandes...

Alors c'est décidé la prochaine fois j'opterai pour une recette ou il ne faut pas faire griller quoique ce soit...!!!!

Ingrédients :

Four : 180°C

Cuisson : 14 min (pas plus).

  • 150 g de noix de pécan grillées puis hachées grossièrement (ici 150 g d'amandes en poudre)

  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

  • 1 cuillère à café et demi de sel

  • 230 g de beurre doux à température ambiante

  • 150 g de sucre glace

  • 1 gros oeuf

  • 2 cuillères à café d'arôme de vanille.

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Préparation :

  1. Mélanger la farine, la levure et le sel.

  2. Dans le bol de votre robot battez durant 2 minutes à moyenne vitesse le beurre et le sucre glace. Ajoutez ensuite l'oeuf et la vanille liquide. Mélanger à nouveau puis terminez en incorporant peu à peu la farine. Ajoutez la moitié des noix de pécan hachées la moitié de la poudre d'amande.

  3. Divisez la pâte en 4. Déposez de la pâte sur du film alimentaire, refermez et formez un boudin en roulant la pâte sur le plan de travail. Réservez au congélateur 15 min puis 15 min au frais pour que les boudins de pâte soient bien froid.

  4. Préchauffez le four. Coupez des boudins de 5 cm. Applatissez les avec la paume de la main puis roulez les boudins dans le reste de la poudre d'amandes.

  5. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 14 minutes. Sortez aussitôt et déposez sur une grill jusqu'à complet refroidissement.    

Verdict : c'était un ratage annoncé, j'étais mal partie mais le résultat est tout de même très satisfaisant. Des sablés avec une belle robe croquante et un petit goût de beurre salé savoureux !!!

Ces petits biscuits se conservent 3 jours dans une  boite en fer.

A très vite....

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18 juin 2010

Pesto maison...

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Quoi de plus agréable que de servir un plat de pâtes avec une sauce faite maison...C'est la pleine saison du bon basilic frais que l'on cueille dans son jardin ou sur son petit balcon (pour moi ce sera la deuxième proposition !!!) alors il faut en profiter et c'est tout de même mieux qu'un pesto industriel avec tout pleins d'additifs dont on a pas besoin...

Ingrédients :

  • 5 branches de basilic (ne garder que les feuilles)
  • 30 g de parmesan
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin.

    pesto_3           pesto_2

Préparation :

  1. Hachez le basilic. Ecrasez une gousse d'ail au mortier ou au presse ail.
  2. Mixez le basilic avec l'ail et une pincée de sel. Ajoutez les pignons et le parmesan puis l'huile. Mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Et voilà seulement deux trois étapes pour une sauce délicieuse.

Que faire avec du pesto : la première idée qui nous vient tous à l'esprit c'est d'accomoder les pâtes avec mais il existe milles et une façon d'utiliser le pesto en cuisine. Pensez à assaisonner vos carpaccios avec. Une petite idée me vient, déposer une petite cuillère de pesto sur un crostini de pain et terminez par un petit morceau de chèvre frais ( pas mal non ?).

Laissez libre cours à votre imagination...

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17 juin 2010

Confiture de bananes...

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Que faire d'un kilo de bananes alors que  l'on en a marre de manger des fruits d'hiver ? Une confiture bien sûr....Le printemps touche à sa fin et on a tous envie de manger les premiers abricots ou de bonnes cerises bien rouges....

Ingrédients :

  • 1kg de bananes
  • 8 oranges (pressées)
  • le jus d'un citron
  • 600 g de sucre cristal
  • 100 g de cassonnade

Préparation :

  1. Filtrez le jus d'orange et le jus du citron. Versez dans une bassine à confiture (ou une cocotte à fond épais si vous n'avez pas de bassine) puis ajoutez les bananes coupées en tronçons.
  2. Faire cuire à feu doux (sinon la préparation va accrocher). A la première ébullition comptez entre 30 et 40 minutes.
  3. Sterilisez vos pots puis les essuyer avec un torchon propre. Versez la confiture dans les pots et les fermez aussitôt.

Voilà c'est terminé mais patientez une bonne quinzaine de jours avant de déguster...

A très vite....

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16 juin 2010

Un petit peu de fraîcheur : salade de courgettes au basilic.....

Salade_courgettes

C'est le moment de déguster de bonnes salades complètes et fraîches en cette fin de printemps.

Ingrédients pour 2 personnes :

Coût : 2€/pers

  • 3 petites courgettes bien fermes

  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (+ 2 feuilles pour la déco)

  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin

  • 1 boule de mozzarella di buflone

  • 3 tranches de jambon cru

  • 1 vinaigrette de votre choix (optez tout de même pour une base neutre pour ne pas masquer le parfum du basilic)

Préparation :

  1. Rapez les courgettes puis les assaisonnez avec la vinaigrette.

  2. Faites griller rapidement les pignons.

  3. Coupez la mozzarella en petits morceaux puis les enrouler de jambon cru.

  4. Dressez vos assiettes. Déposez les courgettes rapées puis ajoutez les bouchées de mozzarella. Terminez pas les pignons et disposez une feuille de basilic.

Voilà c'est prêt et c'est idéal pour un déjeuner équilibré...

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A très vite ....

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14 juin 2010

Purée de brocolis tout simplement...

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"Tout simplement" parce que parfois on a pas le temps de faire de la grande cuisine....Une petite recette toute simple pour des déjeuners pressés....

Ingrédients pour 4 personnes :

Four : grill (3-4min)

Cuisson : 30 minutes env.

Coût : vraiment pas cher!!!!

  • 1 tête de brocolis

  • 1 cube de bouillon de légumes Knorr

  • 1 cuillère à soupe de crème liquide légère

  • Parmesan

  • Poivre.

Préparation :

  1. Nettoyez puis coupez le brocolis en ne gardant que les têtes.

  2. Plongez le tout dans une casserole d'eau bouillante et ajoutez un cube. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Les brocolis sont cuits lorsque vous pouvez planter un couteau sans difficultés et qu'ils sont tendres.

  3. Egouttez les brocolis puis passez les au presse purée.

  4. Poivrez et ajoutez la crème fraiche. Mélangez.

  5. Versez dans des minis cocotte puis parsemez de parmesan.

  6. Passez sous le grill 3-4 minutes afin d'obtenir une croute croquante de parmesan.

Voilà c'est prêt et c'est sain !!! Alors bon appétit....

Cuisinement votre...

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12 juin 2010

Wok d'aiguillettes de canard aux cinq parfums

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Me revoilà enfin!!!!! Fini le stress des partiels je cours dans ma cuisine pour concocter à nouveaux des petits plats...Qu'est-ce-que ça fait du bien. Je me rend compte que la cuisine restera toujours mon seul exutoire. C'est le seul moyen de me détendre....

Je tiens à remercier toutes celles et ceux qui m'ont souhaité bon courage ou encore qui m'ont demandé de mes nouvelles. Vos petits messages me font toujours autant plaisir.

Alors pour mon retour parmi vous je vous propose une recette de wok. C'est ma première tentative depuis que j'ai acheté un wok à 4 euros chez Ikea (avec mon budget d'étudiante c'était une aubaine, et en plus il a l'air de bonne qualité!!!! Alors que demander de plus).

Quelques petites astuces pour bien préparer un wok. Le plus important à mon sens reste de préparer tous les ingrédients nécessaires car la cuisson du wok est très rapide il ne faut donc pas perdre de temps pour la découpe. Couper donc tous vos ingrédients à l'avance. Ensuite, cuisez le tout sur un feu très vif, si jamais vous sentez que le mélange accroche ajoutez une cuillère d'huile neutre. Enfin, pensez à retirer les légumes avant de faire saisir la viande. Ainsi la viande (ou le poisson) cuira uniformément. Rajoutez les légumes au dernier moment pour que les saveurs se mélangent bien.

Ingrédients pour 4 personnes :

Coût : moyen.

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 minutes

  • 500 g d'aiguillettes de canard

  • 1 oignon

  • 1/2 botte de coriandre

  • 2 carottes

  • 1 demi poivron rouge

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

  • 3 cuillères à soupe de miel liquide

  • 1 cuillère à café de mélange cinq épices

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour le wok

  • Sel et poivre.

Préparation :

  1. Otez le gras des aiguillettes si il y en a. Coupez les en 2 ou trois afin d'obtenir des morceaux de mêmes tailles.
  2. Epluchez l'oignon et coupez le finement. Lavez la coriandre et ne garder que les feuilles.
  3. Epluchez les carottes et les couper en fins batonnets. Coupez le poivron en lamelles.
  4. Dans un bol mélangez la sauce soja, le miel, les 5 épices et le jus de citron vert.
  5. Faire chauffer l'huile dans le wok, Ajoutez tous les légumes et faire revenir (toujours à feu vif) pendant 5 minutes. Retirez les légumes du feu. 
  6. Ajoutez le canard et faites revenir pendant 5 minutes en remuant souvent.
  7. Remettre les légumes dans le wok, versez le mélange aux 5 parfums et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant.

Voilà c'est presque prêt, parsemez alors de cacahuètes pilées et de coriandre.

Servez aussitôt ce plat exotique qui ravira vos convives.

Cuisinement votre....et à très bientôt pour de nouvelles recettes.

Un pti mot avant de partir : je participe à un concours organisé par une de nos amies bloggeuses. Cette fois-ci c'est un concours de recettes asiatiques alors je lui ai envoyé celle-ci. Vous pensez que j'ai mes chances ???? en tout cas, c'est une bloggeuse très sympa et je suis ravie de participer à son concours tout aussi sympa !!!!

Allez lui rendre visite ..... http://la-cuisine-de-lustucrubleu.over-blog.com

logo_concours_recettes_asiatique

 

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27 mai 2010

Pain d'épices

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Je ne sais pas si cela vous est déjà arrivé de le faire mais moi lorsque j'étais petite j'adorais essayer les recettes qui se trouvaient au dos des paquets que ma maman achetait. Que ce soit au dos des paquets de farine, de levure, de sucre et bien d'autres encore. Et bien aujourd'hui, c'est en lisant la recette du pain d'épices au dos d'un paquet de farine complète Francine que j'ai eu envie de renouveler l'expérience...En plus, c'est une manière innovante que de réaliser un pain d'épices avec de la farine complète ça donne un petit gout très agréable. Tout en laissant, bien sûr, le privilège aux saveurs de miel, de cannelle, de muscade ....Hum allez-y essayer la recette vous serez charmer par l'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson...

Ingrédients :

Four : 160°C

Cuisson : 45 min

Cout : 1€50 (économique en plus)

  • 250 g de farine complète
  • 100 g de sucre roux
  • 120 g de miel
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 sachet de levure chimique.

Préparation :

  1. Faites tiédir le lait. Le verser sur le miel et mélangez.
  2. Mélanger la farine, le sucre, la levure et les épices. Ajoutez l'appareil à base de lait puis mélangez de façon à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux. Sinon faites l'opération au robot.
  3. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
  4. Cuire pendant 45 minutes.

       pain_d__pices_4         pain_d__pices_2

A la sortie du four, laissez le pain d'épices refroidir puis démoulez le.

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Pour un tea time encore plus parfait, j'ai proposé ce pain d'épices avec un thé blanc provenant de l'épicerie "bien manger". Un thé fin et subtible aux aromes de poires et de camomille, une pure merveille...

Je vous laisse le lien si vous voulez jeter un coup d'oeil.

www.bienmanger.com

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23 mai 2010

Noix de Saint Jacques aux saveurs japonaises

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Pour une entrée raffinée et chic.... Une recette provenant du magazine Cuisine Gourmande que j'adore parcourir!

Ingrédients pour 6 personnes :

Marinade : 1H

Cuisson : 20 min env.

  • 24 noix de saint Jacques
  • 120 g de lardons fumés maigres
  • 1 chou chinois
  • 1 oignon haché
  • 6 cuillères à soupe de sauce teriyaki (rayon produit du monde ou épicerie japonaise)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • Sel, poivre.

Préparation :

  1. Arroser les Saint Jacques de la sauce Teriyaki et laissez mariner une heure.
  2. Otez les feuilles extérieures du chou. L'émincer et le blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Raffraichissez le sous l'eau froide et l'égoutter.
  3. Dans une poêle chaude faire revenir les lardons quelques instants puis ajouter l'oignons, si ça accroche trop ajoutez un peu d'huile mais normalement la graisse rendue par les lardons suffira.
  4. Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le chou et laisser cuire une quinzaine de minutes. Salez très peu et poivrez. 
  5. Egouttez les Saint Jacques, les poêler 1min30 de chaque côté dans un petit peu de beurre. Salez, poivrez et les réserver au chaud.
  6. Faites réduire la marinade à feu vif pendant 2-3 minutes. Ajoutez les saint jacques et mélanger.
  7. Dans chaque assiette, déposez le chou et garnissez des Saint Jacques. Versez de la sauce autour du chou.  Parsemez de coriandre et servez aussitôt.

Voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster....

Cuisinement votre....

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Posté par sofy13 à 10:49 - entrées - Commentaires [11] - Permalien [#]
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